El chop suey es un plato de la cocina china-estadounidense y de otras cocinas sino-occidentales. Consiste generalmente en carne (normalmente pollo, cerdo, ternera o gambas) cocinada rápidamente con verduras como brotes de judías, repollo y apio, y ligada en una salsa espesada con almidón. Generalmente se sirve con arroz.
Aunque se considera un elemento básico de la cocina china-estadounidense, sus orígenes son inciertos. Una teoría popular es que fue inventado por cocineros chinos-estadounidenses en los Estados Unidos, posiblemente durante la época de la fiebre del oro de California, para satisfacer el gusto de los inmigrantes estadounidenses. Otra teoría apunta a que podría tener raíces en platos de la cocina china cantonesa, aunque adaptados para el paladar occidental.
El nombre "chop suey" se traduce aproximadamente como "trozos mezclados" o "varios trozos". Refleja la naturaleza del plato como una mezcla heterogénea de ingredientes.
A continuación, algunos aspectos importantes sobre el chop suey:
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